Name: Kürbis-Chutney Rezept
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Muskatkürbis; 200 g Schalotte; 4 El Sonnenblumenöl; 300 g Apfel; 1 El braune Senfsaat; 1 El helle Senfsaat; 3 Chilischote; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl Kurkuma; 9 El brauner Rohrzucker; 120 ml Weißweinessig; 200 ml Weißwein; Salz; Pfeffer

Kürbis-Chutney Rezept

Kürbis-Chutney: Muskatkürbisse, Schalotten, Sonnenblumenöl, Äpfel, braune Senfsaat, helle Senfsaat, Chilischoten, Koriandersaat, Kurkuma, brauner Rohrzucker, Weißweinessig, Weißwein, Salz, Pfeffer

2 hr 50 min gesamt 2 33 cal

Zubereitung

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1 Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten darin andünsten. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und kurz mitdünsten.
2 Senfkörner, Chilischoten, Koriander und Kurkuma zugeben. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze kochen lassen. Nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben. Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen, heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen (hält sich ungeöffnet mindestens 2 Wochen). Das Chutney passt zu frischem Ziegenkäse und mittelaltem Hartkäse.