Name: Brie de Meaux mit Pfeffer-Orangen-Butter Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Butter; 0.5 Tl Bio-Orangenschale; 1.5 Tl Pfeffer; 1 Tl Honig; 400 g Brie de Meaux; 200 g Feldsalat; 2 El Cidre-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 5 El Rapsöl; 2 El Haselnussöl; 800 g festkochende Kartoffel; 1 Lorbeerblatt; Meersalz

Brie de Meaux mit Pfeffer-Orangen-Butter Rezept

Brie de Meaux mit Pfeffer-Orangen-Butter: Butter, Bio-Orangenschale, Pfeffer, Honig, Brie de Meaux, Feldsalat, Cidre-Essig, Salz, Zucker, Rapsöl, Haselnussöl, festkochende Kartoffeln, Lorbeerblätter, Meersalz

45 min gesamt 4 773 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Butter mit den Quirlen des Handrührers 10 Minuten schaumig rühren. Mit Orangenschale, Pfeffermischung und Honig verrühren. Brie waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit der Pfefferbutter bestreichen. 2. Hälfte darauflegen und leicht andrücken. In Klarsichtfolie wickeln, über Nacht kalt stellen.
2 Feldsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Raps- und Haselnussöl eine Vinaigrette rühren.
3 Kartoffeln waschen, dann in kochendem Salzwasser mit 1 Lorbeerblatt 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und warm pellen.
4 30 Minuten vor dem Servieren den Käse aus der Folie wickeln und Raumtemperatur annehmen lassen. Den Feldsalat mit der Vinaigrette mischen. Käse, Salat und warme Pellkartoffel mit wenig grobem Salz bestreut servieren.