Name: Toskanische Tomatensuppe mit gratinierten Tomaten Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; Chili-Paste; 1.1 g Tomate; Olivenöl; Salz; 1 Bund Basilikum; 120 g Weißbrot; 12 Cocktailtomate; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 50 g Semmelbrösel; 2 El Parmesan; 2 El Olivenöl; Salz

Toskanische Tomatensuppe mit gratinierten Tomaten Rezept

Dieser köstliche erste Gang heißt auf Italienisch "Pappa al pomodoro con pomodori gratinati".

1 hr 10 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Im Kochtopf in reichlich Olivenöl erhitzen und glasig werden lassen. Dann die geschälten Tomaten dazugeben und mit dem Kochlöffel ein wenig zerkleinern. Die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren.
2 In der Zwischenzeit das fein geschnittene Brot rösten. Zusammen mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schneebesen zwischendurch umrühren, um das Brot zu zerkleinern. Mit Salz abschmecken.
3 Tomaten halbieren und auf das Backblech legen. Basilikum, Petersilie, Semmelbrösel, Parmesan, Olivenöl und Salz im Mixer gut vermengen. Auf jede Tomatenhälfte ein wenig von dem Mix geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 4-5 Minuten backen.
4 Die Suppe auf Teller verteilen und mit den gratinierten Tomaten und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.