Name: Indischer Linsensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 180 g braune Linsen; 220 g brauner Reis; 250 g Brokkoliröschen; 230 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt; 1 TL Garam Masala; 6 Stk Kardamomschoten; 2 Stk Karotten, in Streifen geschnitten; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 2 Bl Lorbeer; 1 Stk rote Paprika, feingehackt; 60 ml Sonnenblumenöl; 3 Stk Sternanis-Früchte; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, feingehackt; 1 TL Kreuzkümmelkörner; 5 Bl Minzeblätter (feingehackt); 250 ml Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Indischer Linsensalat

Indischer Linsensalat mit orientalischen Gewürzen und Gemüse ist ein Rezept zum Genießen. Damit treffen Sie jeden Geschmack.

1 hr 40 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 6 404 cal

Zubereitung

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1 1. Für den indischen Linsensalat zuerst 750 ml Wasser mit Reis, Linsen, Kurkuma, Kardamom, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt in einen mittelgroßen Topf geben. Verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln, Deckel auflegen und 50-60 Min. leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2 2. Anschließend Kardamom, Sternanis und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die Linsen-Reis-Mischung in eine große Schüssel geben.
3 3. Nun 2 EL des Öls mit dem Zitronensaft verquirlen und unter die Reismischung ziehen.
4 4. Brokkoli und Karotten kochen oder dämpfen - bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in kaltes Wasser legen.
5 5. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben. 2-3 Min. rühren, dann Garam Masala und Koriander zugeben und weitere 1-2 Min. unter Rühren braten. Gemüse und Erbsen zufügen und gut verrühren - nun in die Reismischung geben und mit einer Gabel durchrühren. Das ganze abdecken und kalt stellen.
6 6. Dressing: 250 ml Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 paar frische Minzeblätter, feingehackt, 1 TL Kreuzkümmelkörner, Salz, Pfeffer. Joghurt, Zitronensaft, Minze und Kreuzkümmelkörner vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.