Name: Apfelsuppe mit Mandelpfannkuchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Mandelkern; 30 g Mehl; 150 ml Milch; 20 g Zucker; Salz; 1 Bio-Ei; 1 Tl Rapsöl; 1.5 Tl Vanillesaucenpulver; 750 ml Apfelsaft; 0.5 Vanilleschote; 3 Bio-Zitronenscheibe; 2 Bio-Orangenscheibe; 1 Apfel

Apfelsuppe mit Mandelpfannkuchen Rezept

Apfelsuppe mit Mandelpfannkuchen: Mandelkerne, Mehl, Milch, Zucker, Salz, Bio-Eier, Rapsöl, Vanillesaucenpulver, Apfelsaft, Vanilleschoten, Bio-Zitronenscheiben, Bio-Orangenscheiben, Äpfel

45 min gesamt 4 280 cal

Zubereitung

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1 Mandeln und Mehl im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Mit Milch, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann das Ei unterschlagen und den Pfannkuchenteig 10 Min. quellen lassen.
2 Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl auspinseln. Nacheinander darin 4 goldbraune Pfannkuchen (à 15 cm Ø) backen. Die Pfannkuchen kurz abkühlen lassen und je 2 zusammen aufrollen. Die Pfannkuchenrollen in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf 4 Holzspieße stecken
3 Vanille-Saucenpulver mit 2 El Apfelsaft glatt rühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Restlichen Apfelsaft, Vanillemark und -schote, Zitronen- und Orangenscheiben in einen Topf geben und aufkochen. Saucenpulver unter Rühren dazugeben und aufkochen. Apfel halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in der heißen Apfelsuppe gar ziehen lassen. Orangen- und Zitronenscheiben und die Vanilleschote entfernen. Die Apfelsuppe in Gläser füllen und mit den Pfannkuchenspießen servieren.