Name: Faschingskrapfen
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 25
Ingredients: 50 g Butter (warm, zerlassen); 4 Stk Dotter; 500 g Mehl; 200 ml Milch; 1 EL Rum; 40 g Staubzucker zum Bestreuen; 1 Stk Zitrone-Schale (gerieben, bio); 1 Pk Hefe; 2 EL Mehl; 60 ml Milch; 60 g Zucker; 1 l Öl

Faschingskrapfen

Das Rezept für Faschingskrapfen braucht ein wenig Übung. Sie können mit köstlichen Marmeladen gefüllt werden.

2 hr 10 min gesamt 10 min Vorbereitung 2 hr Kochen 25 458 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Faschingskrapfen zuerst ein Dampfl zubereiten: ein Teil der lauwarmen Milch (60 ml) mit Zucker und der eingebröckelten Hefe, sowie 2 EL Mehl verrühren, bis ein glatter Vorteig entsteht. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Vorteig geht schön auf und wirft Blasen.
2 2. Danach alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammengeben, das Dampfl zufügen und alles gut verrühren bzw. verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3 3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Cirka 50 Gramm schwere Teigkugeln formen. Diese geformten Krapfen nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen und danach in 1 Liter schwimmenden Fett (oder auch Fritteuse) goldgelb auf beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten. Das Fett sollte dabei 160° C haben.
4 4. Beim herausnehmen der einzelnen Krapfen, das Fett abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Staubzucker bestreuen.

Faschingskrapfen

Zutaten

Zubereitung

Ähnliche Rezepte

Faschingskrapfen

Germknödel

Burgenländische Nusskipferl

Donuts mit Schokoglasur

Topfenpalatschinken

Krapfenteig

Kürbiskern - Strudel

Doughnuts