Name: Senf-Honig-Creme Rezept
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: 25 g helle Senfsaat; 20 g Senfmehl; 4 El Chardonnay-Essig; 2 Bio-Ei; 2 Bio-Eigelb; 375 ml Öl; 100 g Crème fraîche; 5 El Honig; Salz

Senf-Honig-Creme Rezept

Senf-Honig-Creme: helle Senfsaat, Senfmehl, Chardonnay-Essig, Bio-Eier, Bio-Eigelb, Öl, Crème fraîche, Honig, Salz

15 min gesamt 16 267 cal

Zutaten

16 Port.

25 g helle Senfsaat
20 g Senfmehl
4 El Chardonnay-Essig
2 Bio-Ei
2 Bio-Eigelb
375 ml Öl
100 g Crème fraîche
5 El Honig
Salz

Zubereitung

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1 Senfsaat in einem Mörser oder Blitzhacker grob zerkleinern. Mit Senfmehl und Essig mischen und 15 Minuten quellen lassen.
2 Eier, Eigelbe und Öl in ein schmales, hohes Gefäß geben. Einen Schneidstab auf den Boden des Gefäßes setzen und während des Verquirlens langsam hochziehen, bis eine cremig-feste Mayonnaise entsteht. Crème fraîche und Senfmischung unter die Mayonnaise rühren, mit Honig und Salz würzen und kalt stellen.