Zitronen-Kräuter-Forelle

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für die Zitronen-Kräuter-Forelle den Grill vorbereiten und das Feuer entzünden. 4 große Stücke doppelt gelegte Alufolie leicht einfetten. Die Forellen gut waschen innen und außen und anschließend trockentupfen.
2. 2 2. Dann die Kräuter waschen und trockenschütteln, Dill, Rosmarin, Petersilie und Thymian fein hacken. Die Pfefferkörner, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles in einer Schüssel gut vermengen.
3. 3 3. Nun die Zitrone der Länge nach in acht Stücke bzw. in Spalten schneiden und die Teile nochmals halbieren. Je 2 Stück ins Innere jedes Fischs stecken und die Kräutermischung ebenfalls hineingeben.
4. 4 4. Den Fisch auf die Folienstücke legen, mit je 1 EL Wein beträufeln und nach Geschmack pfeffern. Den Fisch gut und dicht in der Folie einpacken und für ca. 10-15 Min. grillen, bis er durchgebraten ist - den Garzustand prüft man, indem man den Fisch mit einer Gabel aufblättert. Anschließend den Fisch vom Grill nehmen und 5 Min. eingewickelt ruhen lassen.
5. 5 5. Für den Oberskren, den frischen Kren fein reiben, Sauerrahm und Obers mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
6. 6 6. Für die Zitronensauce, die Eigelbe in eine Küchenmaschine geben. 20 Sec. verrühren. Unter ständigem Rühren langsam die zerlassene Butter zufügen. Weiter rühren, bis die Butter ganz untergemengt ist und die Mischung dick und cremig wird. Zitronensaft zufügen, salzen und pfeffern.
7. 7 7. Den fertigen Fisch mit Oberskren mit der Zitronensauce servieren.