Name: Räucherforellenmousse
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 EL Butter; 1 Becher Créme fraiche; 2 Bl Gelatine; 4 Stk geräucherte Forellenfilets; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte, klein; 100 ml Schlagobers; 4 Schb Vollkorntoast; 3 EL Weißwein; 1 TL Zitronensaft

Räucherforellenmousse

Dieses Rezept für ein Räucherforellenmousse wird mit Schlagobers verfeinert und wird gerne als Vorspeise serviert.

2 hr 25 min gesamt 25 min Vorbereitung 2 hr Kochen 4 373 cal

Zubereitung

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1 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten kleinwürfelig schneiden, in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und vom Herd nehmen.
2 2. Gelatine ausdrücken und im Zwiebel-Weißwein-Sud auflösen. Forellenfilets in Stücke schneiden, mit der Zwiebelmischung und Créme fraiche in einem Cutter fein pürieren.
3 3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben.
4 4. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühlen.
5 5. Aus Vollkorntoast kleine Scheiben ausstechen und das Mousse aufdressieren.