Name: Speckkraut Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 3 El Öl; 2 Zucker; 250 ml Rinderbrühe; 2 Pk. Sauerkraut; 8 Wacholderbeere; 2 Blätter Lorbeer; 2 Scheiben Räucherspeck; 2 Apfel; Salz; Pfeffer

Speckkraut Rezept

Speckkraut: weiße Zwiebeln, Öl, Zucker, Rinderbrühe, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Lorbeer, Räucherspeck, Äpfel, Salz, Pfeffer

1 hr gesamt 4 589 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln und in einem Bräter im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und ohne zu rühren hellbraun karamellisieren. Brühe vorsichtig zugießen, Sauerkraut unterrühren. Wacholderbeeren mit der breiten Seite eines großen Messers andrücken. Wacholderbeerenund Lorbeerblätter zum Sauerkraut geben.
2 Speck so untermischen, dass er mit Kraut bedeckt ist. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 50 Minuten schmoren.
3 Äpfel mit einem Apfelausstecher entkernen und halbieren. Apfelhälften nach 30 Minuten Garzeit mit der Schnittfläche nach unten auf das Kraut setzen und zusammen zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.