Name: Zwetschgen-Mohn-Schnecken Rezept
Total time: 2 h 20 min
Yield: 9
Ingredients: 60 g Butter; 250 ml Milch; 500 g Mehl; 50 g Mohn; 1 Pk. Trockenhefe; 80 g Zucker; 1 Bio-Eigelb; 15 Zwetschge; 75 g Zucker; 1 Tl Zimt; 1 El Speisestärke; 150 g Puderzucker; 3 El Limettensaft

1 Für den Teig Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Milch zugießen und lauwarm erwärmen.

2 In einer Schüssel Mehl, Mohn, Hefe und Zucker mischen. Lauwarme Milchmischung und Eigelb zugeben und mit den Knethaken des Handrührers (oder in der Küchenmaschine) 8—10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3 Inzwischen für die Füllung Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Hälften in schmale Spalten schneiden. Zwetschgen, Zucker, Zimt und 5 El Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten mit Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren zur Zwetschgenmasse geben und weitere 4 Minuten leise kochen lassen. Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4 Teig mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem ca. 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Zwetschgenfüllung gleichmäßig bestreichen. Teigplatte quer in 9 Streifen (à 4–5 cm Breite) schneiden. Streifen eng aufrollen, dabei nicht zu stark drücken, damit die Füllung nicht herausquillt.

5 Schnecken auf der Schnittfläche nebeneinander in die gefettete rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) setzen und abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

6 Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

7 Für den Limettenguss Puderzucker und Limettensaft glatt rühren. Guss mit einem Löffel streifig auf den Schnecken verteilen und trocknen lassen. Schnecken aus der Form lösen und servieren.