Fastenbeugel

Zubereitung

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1. 1 1. Das Weizenmehl mit dem Roggenmehl, Salz und Kümmel vermengen. Die lauwarme Milch mit dem lauwarmen Wasser vermischen, den Germ hineinbröckeln und auflösen. Das Germ-Gemisch mit dem Mehl-Gemisch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. 2 2. Den Backofen auf 190°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3. 3 3. Den Teig anschließend in ca. 20 Stücke teilen und Beugel (kleine Kreise) daraus formen. Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und erhitzen. Die Beugel im Salzwasser nacheinander einlegen. Wenn sie schwimmen mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf ein Backblech legen.
4. 4 4. Die Beugel mit Kümmel und Salz bestreuen (optional), im vorgeheizten Rohr backen, bis sie braune Farbe annehmen.