Joghurt-Grieß-Kuchen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Von 1 Bio-Orange mit dem Sparschäler 2 Streifen Schale dünn abschälen, aus 6–7 Orangen 500 ml Saft auspressen. Von 1 Bio-Zitrone 2 Streifen Schale dünn abschälen, aus den Zitronen 100 ml Saft auspressen. Kardamomkapseln andrücken.
2. 2 Orangensaft, 250 ml Wasser, Zucker, Orangen- und Zitronenschale, Zimt und Kardamom in einen breiten Topf geben, aufkochen und bei mittlerer bis starker Hitze 20–25 Minuten offen auf 600 ml einkochen lassen. Zitronensaft zugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Beiseite abkühlen lassen.
3. 3 Blumen-Backform (oder geschlossene Tarte-Form) dick mit 25 g Butter ausfetten und mit 25 g Grieß ausstreuen, überschüssigen Grieß ausklopfen. Der Grieß erleichtert später das Lösen des Kuchens aus der Form. Restliche Butter bei milder Hitze zerlassen, beiseite abkühlen lassen.
4. 4 Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Butter nach und nach unter Rühren zugeben, dann Joghurt unterrühren. Restlichen Grieß und Backpulver mischen, zugeben und mit dem Orangensaft kurz unterrühren. Masse in die vorbereitete Form streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen.
5. 5 Kuchen am Rand lösen und auf eine Platte mit kleinem Rand stürzen. Abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb gießen, 100 ml Sirup beiseitestellen. Kuchen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.
6. 6 Restlichen Sirup nach und nach gleichmäßig langsam über den Kuchen träufeln, sodass der Kuchen den Sirup aufnehmen kann. Kuchen mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
7. 7 Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist: Kappen entfernen und längs am Fruchtfleisch entlangschneiden.
8. 8 Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den herabtropfenden Saft auffangen.
9. 9 Granatapfel halbieren, Schale kurz mit der Hand andrücken und die Kerne mit einem Kochlöffel herausklopfen. 6 El vom aufgefangenen Zitrusfruchtsaft mit dem beiseitegestellten Sirup mischen. Vorsichtig mit den Zitrusfilets und den Granatapfelkernen mischen.
10. 10 Kuchen mit etwas Obstsalat und abgezupften Minzblättchen garnieren, restlichen Obstsalat und Joghurt separat dazu servieren (siehe Tipp).