Asiatische Hähnchenroulade Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Entbeinte Hähnchenkeulen nacheinander in einem großen Gefrierbeutel mit einem Plattierer oder einem schweren Stieltopf flach klopfen.
2. 2 Shiitake-Pilz-Stiele herausdrehen. Mit Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern. 20 g Ingwer in Scheiben schneiden, mit Erdnüssen in den Blitzhacker geben, nochmals fein zerkleinern. Mit etwas Salz, 1 El Sojasauce und ½ El Pflaumenmus würzen. Frühlingszwiebeln putzen, 4 Zwiebeln halbieren.
3. 3 Pilzmasse auf das Hähnchenfleisch streichen und mit den Frühlingszwiebeln belegen. Von den schmalen Seiten her fest aufrollen, die Enden mit Küchengarn zubinden. Salzen und pfeffern.
4. 4 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2 El Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. Zwiebeln, 20 g Ingwer und Peperoni grob schneiden, mit Sesamöl in den Bräter geben, kurz mitbraten. Brühe, 2 El Sojasauce und Pflaumenmus zugeben. Zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 30 Min. schmoren. Ofen auf Grill 240 Grad vorheizen, Rouladen offen unter Beobachtung weitere 10–15 Min. goldbraun braten.
5. 5 Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, in 2 El heißem Öl scharf anbraten. Salzen und pfeffern. 2 Frühlingszwiebeln in schräge, dünne Ringe schneiden. Korianderblätter abzupfen. Sauce würzig abschmecken, Rouladen mit den Champignons, Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen anrichten.