Name: Romanesco-Quark-Gratin Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 800 g Romanesco; Salz; 2 Bio-Eigelb; 75 g Quark; 1 El Olivenöl; 5 El Milch; 1 El Petersilie; 2 El Mehl; 2 Bio-Eiweiß; Pfeffer

Romanesco-Quark-Gratin Rezept

Romanesco-Quark-Gratin: Romanesco, Salz, Bio-Eigelb, Quark, Olivenöl, Milch, Petersilie, Mehl, Bio-Eiweiß, Pfeffer

25 min gesamt 2 288 cal

Zubereitung

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1 Romanesco putzen, in Röschen schneiden und 4 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken.
2 Eigelb, Quark, Olivenöl, Milch und Petersilie verrühren. Salzen und pfeffern. Mehl unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter die Masse heben.
3 Teig in eine ofenfeste Form (30 cm Ø) füllen. Romanesco auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.