Name: Knödelsalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Feldsalat; 2 rote Zwiebel; 50 g Kürbiskern; 5 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 El Rapsöl; 6 El Öl; 2 El steirisches Kürbiskernöl; 250 g Kalbsfleischwurst; 400 g Serviettenknödel

Knödelsalat Rezept

Knödelsalat: Feldsalat, rote Zwiebeln, Kürbiskerne, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Rapsöl, Öl, steirisches Kürbiskernöl, Kalbsfleischwürste, Serviettenknödel

20 min gesamt 4 710 cal

Zubereitung

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1 Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
2 3 El Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Dann mit dem Rapsöl, 4 El Öl und dem Kürbiskernöl mit einem Schneebesen verrühren.
3 Wurst erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit dem restlichen Essig, dem restlichen Öl und den Zwiebeln in einer Arbeitsschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Knödel in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen. Wurstsalat und Feldsalat kurz mischen und dann auf den Knödelscheiben verteilen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.