Name: Kartoffel-Radieschen-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 3 El Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 3 El Obstessig; 1 El scharfer Senf; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Radieschen; 4 Stiele krause Petersilie

Kartoffel-Radieschen-Salat Rezept

Kartoffel-Radieschen-Salat: festkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsebrühe, Obstessig, scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Radieschen, krause Petersilie

40 min gesamt 2 304 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Min. garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
2 Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.
3 Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Radieschen und Petersilie unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen.