Name: Rindslungenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 TL Pfeffer; 1 kg Rindslungenbraten; 50 ml Rotwein (trocken, optional); 2 TL Salz; 2 EL Senf; 10 EL Wasser (od. Rinderfond)

Zutaten

4 Port.

2 EL Butterschmalz
1 TL Pfeffer
1 kg Rindslungenbraten
50 ml Rotwein (trocken, optional)
2 TL Salz
2 EL Senf
10 EL Wasser (od. Rinderfond)

Zubereitung

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1 1. Den Rindslungenbraten mit Salz, Pfeffer und Senf rundherum einreiben.
2 2. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Butterschmalz zerlassen und das Fleisch von allen Seiten jeweils etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
3 3. Anschließend 3 EL Wasser angießen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 1 Stunde braten lassen. Dabei das Fleisch zwischendurch immer wieder mit etwas Wasser übergießen, damit es saftig bleibt.
4 4. Die entstandene Sauce zum Schluss mit etwas Rotwein abschmecken und nach Belieben etwas einkochen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.