Name: Käse-Basilikum-Vichyssoise mit Bratbällchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lauch; 500 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Schlagsahne; 3.5 Tl Zitronensaft; 80 g Parmesan; 12 Stiele Basilikum; 2 Bratwurst; 2 El Öl; 2 Stiele Basilikum; 20 g Parmesan

Käse-Basilikum-Vichyssoise mit Bratbällchen Rezept

Ein einfaches Rezept für Käse-Basilikum-Vichyssoise mit Bratbällchen. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

40 min gesamt 4 590 cal

Zubereitung

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1 Für die Suppe Lauch putzen, waschen, das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln.
2 Alles in einem Topf mit zerlassener Butter bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Brühe zugießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
4 Parmesan reiben, Basilikum abzupfen und in die Suppe geben.
5 Suppe im Küchenmixer oder mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. in eine Schüssel umfüllen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abkühlen lassen. Dann abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen.
6 Vor dem Servieren für die Einlage das Brät zu kleinen Bällchen aus der Pelle drücken. In einer Pfanne im heißen Öl rundum 6–8 Min. anbraten. Basilikum abzupfen und grob hacken. Parmesan in Späne hobeln. Alles vor dem Essen auf die Suppe streuen.