Name: Lammgulasch von Tim Mälzer Rezept
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Lammfleisch; 300 g Möhre; 1 rote Peperoni; 1 Bio-Zitrone; 5 weiße Zwiebel; 8 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose Tomate; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Pflaumenmus; 1 Kapsel Sternanis; 2 Lorbeerblatt; 2 Tl Speisestärke; 12 Stiele Koriandergrün

Lammgulasch von Tim Mälzer Rezept

Ein leckeres Rezept für Lammgulasch von Tim Mälzer. Zubereitet in 120 Minuten. Für 6 Portionen. Besonders einfach und würzig.

2 hr gesamt 6 652 cal

Zubereitung

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1 Lammfleisch putzen, dabei grobe Hautstücke und Sehnen entfernen. Fleisch ca. 3 cm groß würfeln.
2 Möhren putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Von der Zitrone 3 Streifen Schale dünn abschälen, 3 El Saft auspressen. Zwiebeln grob würfeln.
3 Fleisch in 2 Portionen in je 3 El heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Bräter (ca. 30 cm Ø) geben.
4 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Möhren, Peperoni und Zwiebeln in dem Öl anbraten. Tomaten, Brühe, Zitronenschale und -saft, Pflaumenmus, Sternanis und Lorbeer zugeben. Tomaten mit einem Spatel grob zerdrücken und alles aufkochen. Mischung mit Salz würzen, über das Fleisch geben und zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 1 Std. schmoren.
5 Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Min. schmoren. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Gulasch auf dem Herd aufkochen, Stärke einrühren und offen bei starker Hitze 5 Min. einkochen lassen. Sauce evtl. nachwürzen. Koriander abzupfen und Gulasch mit dem Koriander bestreut servieren. Dazu passt Couscous, Bulgur oder Reis.