Name: Joghurt-Quarkcreme mit Karamellmandeln Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Mandelkern; 50 g Zucker; 2 Mango; 3 Blätter weiße Gelatine; 200 g Vanillejoghurt; 200 g Magerquark; 2 El Honig; 1 Pk. Vanillezucker; 2 El Mandellikör; 100 ml Schlagsahne; Zimt

Joghurt-Quarkcreme mit Karamellmandeln Rezept

Joghurt-Quarkcreme mit Karamellmandeln: Mandelkerne, Zucker, Mangos, weiße Gelatine, Vanillejoghurt, Magerquark, Honig, Vanillezucker, Mandellikör, Schlagsahne, Zimt

35 min gesamt 4 282 cal

Zubereitung

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1 Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und die Mandeln aus der Schale drücken. Mandeln trockenreiben.
2 Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mandeln zugeben, kurz umrühren, sofort auf Backpapier geben und die Mandeln mit 2 Gabeln voneinander trennen, auskühlen lassen.
3 Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die eine Hälfte fein pürieren, den Rest würfeln und mit dem Püree mischen.
4 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Quark, Honig und Vanillezucker verrühren. Mandellikör erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Erst 2 El Quarkcreme, dann die restliche Creme unterrühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Beginnt die Quarkmasse am Rand zu gelieren, die Sahne unterheben.
5 Die Hälfte der Mango auf die Gläser verteilen. Jeweils 2-3 Mandeln daraufgeben und die Creme darüber verteilen. 1 Std. kalt stellen. Restliche Mango und Mandeln auf die Gläser verteilen. Mit etwas Zimt bestäuben.