Name: Spekulatius-Parfait Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Bio-Orange; 250 g Mascarpone; 200 g saure Sahne; 6 El Zucker; 150 ml Schlagsahne; 12 Spekulatius; 1 Tl Speisestärke; 2 El Orangenlikör

Spekulatius-Parfait Rezept

Orangenparfait und Spekulatius, das kann nur gut schmecken. Würzig und zugleich fruchtig – ein Fest für die Sinne.

40 min gesamt 4 692 cal

Zubereitung

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1 Schale von 1 Bio-Orange fein abreiben. 250 g Mascarpone mit 200 g saurer Sahne, 4 El Zucker und Orangenschale verrühren. 150 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
2 Eine Kastenform (20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Mascarpone-Masse und 12 Spekulatius abwechselnd in die Form schichten. Mit Folie abdecken und mind. 6-8 Std. (am besten über Nacht) einfrieren.
3 2 Bio-Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen halbieren und in Scheiben schneiden. Saft von 1 Orange auspressen. 2 El Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Orangensaft zugießen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Tl Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen. Unter Rühren zugießen und aufkochen. 2 El Cointreau unterrühren. Orangenscheiben vorsichtig untermischen.
4 Parfait 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. In Scheiben schneiden und mit den marinierten Orangen servieren.