Name: Aprikosenprinten Rezept
Total time: 40 min
Yield: 80
Ingredients: 180 g Zuckersirup; 50 g Butter; 50 g Zucker; 150 g Aprikose; 250 g Mehl; 1 Tl Gewürznelke; 1.5 Tl Pottasche; 1 Bio-Eigelb; 50 g Grümmelkandis; 100 g Aprikosenkonfitüre; Zuckerperle; Aprikose

Aprikosenprinten Rezept

Aprikosenprinten: Zuckersirup, Butter, Zucker, Aprikosen, Mehl, Gewürznelken, Pottasche, Bio-Eigelb, Grümmelkandis, Aprikosenkonfitüre, Zuckerperlen

40 min gesamt 80 38 cal

Zubereitung

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1 Dunklen Zuckersirup, Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren bei milder Hitze erwärmen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
2 Getrocknete Aprikosen klein würfeln. Mit Mehl und Nelken mischen. Pottasche in 1 Tl Wasser auflösen.
3 Nacheinander Eigelb, Mehlmischung und Pottasche mit den Knethaken des Handrührers unter den abgekühlten Sirup kneten. Den Teig in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
4 Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 1 1/2 dicken Rechteck ausrollen. Mit Grümmelkandis bestreuen und weiter 1 cm dick ausrollen, so dass der Kandis in den Teig gedrückt wird. Den Teig in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Blech im heißen Ofen bei 190 Grad in der unteren Schiene 10-12 Min. backen (Umluft 160 Grad, 8 Min.). Abkühlen lassen.
5 Die Teigstreifen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Aprikosenkonfitüre mit 3 El Wasser aufkochen und die Printen damit bestreichen. Mit Zuckerperlen oder getrockneten Aprikosen verzieren.