Name: Linseneintopf mit Mettwurst und Speck Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 2 weiße Zwiebel; 300 g Berglinsen; 1 El Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Suppengrün; 4 Mettwurst; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 El Weißweinessig; 2 El krause Petersilie; Senf

Linseneintopf mit Mettwurst und Speck Rezept

Linseneintopf mit Kartoffeln, Möhren, Mettwürstchen und Speck – eine würzige Wohltat!

50 min gesamt 4 650 cal

Zubereitung

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1 100 g durchwachsenen Speck und 2 kleine Zwiebeln klein würfeln. 300 g Berglinsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
2 1 El Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin 2-3 Min. goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2-3 Min. mitbraten. Linsen und 1 l Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
3 Inzwischen 1 Bund Suppengrün (ca. 500 g) putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse und 4 kleine Mettwürste in den Eintopf geben und weitere 20 Min. kochen. Würste zwischendurch mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4 Eintopf mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 El Weißweinessig abschmecken. Ist die Konsistenz des Eintopfs zu dick, evtl. mit Gemüsebrühe verdünnen. Mit 2-3 El gehackter Petersilie und Senf servieren.