Name: Deftiger Sauerkrauteintopf Rezept
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Sauerkraut; 200 g durchwachsener Speck; 150 g Schalotte; 3 El Schweineschmalz; 1 El Tomatenmark; 1 El edelsüßes Paprikapulver; 1 El rosenscharfes Paprikapulver; 200 ml Weißwein; 1.2 l Geflügelfond; 3 Pimentkorn; 1 Lorbeerblatt; 1 El Kümmelsaat; 300 g Mettenden; 400 g Kartoffel; Salz; Pfeffer; Zucker; 120 g Crème fraîche

Deftiger Sauerkrauteintopf Rezept

Deftiger Sauerkrauteintopf: Sauerkraut, durchwachsener Speck, Schalotten, Schweineschmalz, Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, rosenscharfes Paprikapulver, Weißwein, Geflügelfond, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Kümmelsaat, Mettenden, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Crème fraîche

2 hr gesamt 4 720 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Sauerkraut mit der Gabel kleinzupfen und im Sieb unter fließend kalt Wasser abspülen, abtropfen lassen. Speck in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Speck darin anbraten Sauerkraut zugeben und kurz mit braten. Tomatenmark, Paprikapulver zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fond auffüllen. Piment, Lorbeer und Kümmel zugeben und 80 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
2 Mettenden schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Beides 40 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Crème fraîche servieren.