Name: Rote-Bete-Cremesuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Kartoffel; 2 El Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g Schmand; 3 Tl Tafelmeerrettich; 1 Pk. Rote Bete; 1 Tl Pimentkorn; 2 El Aceto balsamico; Salz; 3 Stiele Dill

Rote-Bete-Cremesuppe Rezept

Farblich ein Kracher! Und dank Meerrettich hat die erdige Suppe eine sanfte Schärfe.

1 hr gesamt 4 195 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Kartoffeln kurz mitbraten. Heiße Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen lassen.
2 Inzwischen Schmand mit Meerrettich verrühren und kalt stellen. Rote Bete klein würfeln. Mit Piment in die Suppe geben, aufkochen und weitere 5 Min. kochen lassen. Suppe am besten mit einem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 2 El Aceto balsamico abschmecken.
3 Suppe mit dem Meerrettichschmand und einigen abgezupften Dillspitzen anrichten.