Name: Spargelrührei Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 1 El Butterschmalz; 6 Bio-Ei; 8 El Schlagsahne; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 El Schnittlauch

Spargelrührei Rezept

Spargelrührei: weißer Spargel, Butterschmalz, Bio-Eier, Schlagsahne, Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch

30 min gesamt 2 489 cal

Zutaten

2 Port.

500 g weißer Spargel
1 El Butterschmalz
6 Bio-Ei
8 El Schlagsahne
0.5 Tl Bio-Zitronenschale
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Schnittlauch

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen bis 4 cm vor dem Kopfende schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Köpfe längs halbieren.
2 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Rühren 5 Min. braten. Eier, Schlagsahne, Zitronenschale, Salz und Pfeffer kurz verquirlen.
3 Spargel mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Eimasse auf den Spargel geben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben. Rührei mit Schnittlauch bestreuen.