Name: Kletzenbrot
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: 2 EL Backkakao; 140 g Butter (zerlassen); 1 Pk Germ; 300 g Kletzen (Dörrbirnen); 500 g Mehl; 250 ml Milch; 3 EL Nüsse (gerieben); 50 g Rosinen; 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale); 150 g Zucker; 300 g Zwetschken (getrocknet)

Kletzenbrot

Ein Kletzenbrot wird traditionell zu Weihnachten serviert. Hier ein beliebtes Rezept aus Omas Backbuch.

2 hr 20 min gesamt 40 min Vorbereitung 1 hr 40 min Kochen 20 237 cal

Zubereitung

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1 1. Kletzen und Zwetschken getrennt voneinander weich kochen und abseihen. Jedoch den Saft aufheben! Die Früchte zusammen geben, klein würfelig schneiden und über Nacht in etwas Rum und dem Saft einweichen.
2 2. Für den Teig wird die Germ und der Zucker in der lauwarmen Milch aufgelöst. Das Ganze mit Mehl, Butter, Salz, abgeriebener Zitronenschale und -saft zu einem seidig glänzenden Teig verkneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen.
3 3. Nun ein Drittel das Teiges beiseite legen und in den Rest die abgeseihten Früchte, Kakao und die Nüsse einkneten. Die Masse zu einem Laib formen, den beiseite gelegten Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, dann die dunkle Früchtemasse damit umhüllen.
4 4. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze eine Stunde (Auf Sicht) backen lassen.