Name: Spinatspätzle mit Schinken-Käse-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Doppelrahmkäse; 2 Stk Eier; 300 g Mehl; 100 ml Milch; 1 EL Öl; 50 g Parmesan; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 250 ml Schlagobers; 350 g Spinat; 100 ml Wasser; 100 ml Weißwein

Spinatspätzle mit Schinken-Käse-Sauce

Eine feines Rezept für eine Hauptspeise sind diese Spinatspätzle mit Schinken-Käse-Sauce.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 1334 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Spinatspätzle einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den frischen Spinat hineingeben bis er zusammenfällt. Dann abseihen, ausdrücken und passieren oder pürieren.
2 2. Spinat, Mehl, die Eier, Milch, Wasser, Salz und Öl zu einem mittelfesten Spätzleteig verarbeiten und ein paar Minuten stehen lassen. Mit einem Teelöffel aus dem Teig Spätzle formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen.
3 3. Für die Soße den Schinken würfeln und in Öl anbraten. Wer mag mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Schlagobers, Wasser und Eckerlkäse dazugeben.
4 4. Mit etwas Suppenwürze und Salz abschmecken. Kurz köcheln lassen. Die Spätzle mit der Soße anrichten und etwas geriebenen Parmesan bestreuen.