Name: Spinat-Wildkräutersuppe mit Sauerrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 2 Schb Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 1.5 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 100 g Spinat; 1 l Wasser; 50 g Wildkräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Gierschblätter); 2 Stk Zwiebeln

Spinat-Wildkräutersuppe mit Sauerrahm

In der Frühlingszeit findet man frische Wildkräuter in der Natur für eine herrliche Spinat-Wildkräutersuppe mit Sauerrahm. Hier das Rezept zum Nachkochen.

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 194 cal

Zubereitung

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1 1. Die Erdäpfel und die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
2 2. Wildkräuter und Spinat waschen und etwas klein schneiden. Ingwer waschen (am besten die Wurzel bevor man die Scheibe abschneidet).
3 3. Nun Erdäpfel, Zwiebeln, Knoblauch Wildkräuter, Spinat und Ingwer mit Muskat, Salz und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen lassen bis die Erdäpfel weich sind. Dann alles pürieren.
4 4. Die Suppe in Tellern anrichten. Den Sauerrahm als Topping darauf geben.