Name: Sauerkraut-Hähnchen mit Trauben Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Bio-Hähnchenkeule; 2 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 2.5 El Olivenöl; Meersalz; 80 g Speck; 2 weiße Zwiebel; 500 g Weinsauerkraut; 200 g blaue und grüne Weintrauben; 2 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeere; 200 ml Apfelsaft; 1.5 Tl Estragon; 1 El Butter; 0.5 Bund Schnittlauch; Zucker

Sauerkraut-Hähnchen mit Trauben Rezept

Sauerkraut-Hähnchen mit Trauben: Bio-Hähnchenkeulen, rosenscharfes Paprikapulver, Olivenöl, Meersalz, Speck, weiße Zwiebeln, Weinsauerkraut, blaue und grüne Weintrauben, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfelsaft, Estragon, Butter, Schnittlauch, Zucker

1 hr gesamt 4 657 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Hähnchenkeulen mit einem Hackbeil oder einem scharfen Messer halbieren. In einer Schüssel mit Paprikapulver, 2 El Öl und Meersalz mischen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Weintrauben abzupfen.
2 1⁄2 El Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Min. braun anbraten, herausnehmen. Speck und Zwiebeln im Bratfett 3 Min. braten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder untermischen, kurz mitbraten. Apfelsaft zugießen und aufkochen.
3 Sauerkraut mit Estragon würzen. Hähnchenteile auf das Sauerkraut legen. Trauben und Butter darauf verteilen und aufkochen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel zugedeckt 30-40 Min. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert). Dann offen weitere 5 Min. garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Sauerkraut evtl. mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.