Tortiglioni all'Arrabbiata Rezept

Zubereitung

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1. 1 Tomate für 10-40 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen und häuten. Tomatenwasser ordentlich salzen und die Tortiglioni darin kochen. Tomate entkernen und hacken. Schalotten, Knoblauchzehen und Chilischoten in feine Würfel schneiden und getrennt in Schüsseln geben. Oregano in der Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen.
2. 2 Dosentomaten in einem Sieb abtropfen lassen und Tomatensaft in einem Topf auffangen. Tomatenmark und die Fertig-Tomatensauce in einer Schüssel verrühren.
3. 3 Knoblauchzehen und Chilischoten im heißen Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Schalotten dazugeben und ebenfalls glasig anbraten. Kleingestückelte Tomate und Dosentomaten in die Pfanne geben. Dosentomaten in der Pfanne zerdrücken. Abgetropften Tomatensaft und die Mischung aus Mark und Fertig-Sauce dazugeben. Alles 10-15 Minuten mit ein bisschen Rotwein köcheln lassen.
4. 4 Zwischendurch immer wieder umrühren. Nach der Hälfte der Kochzeit die getrocknete Chilischote und den getrockneten Oregano dazugeben und mitkochen. Tortiglioni abgießen.
5. 5 Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln dazu geben und gut mischen. Danach den Pecorino auf die Nudeln reiben.