Name: Bohnen-Tomaten-Bruschetta: Für jeden Tag Kochshow
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g dicke grüne Bohnen-Kern; Salz; 300 g grüne Bohne; 3 Strauchtomate; 6 Stiele Petersilie; 0.5 Tl Zucker; 0.5 Bio-Zitrone; 5 El Olivenöl; Pfeffer; 200 g Baguette; 80 g Pecorino

Bohnen-Tomaten-Bruschetta: Für jeden Tag Kochshow

Unser Rezept für Bohnen-Tomaten-Bruschetta aus der Kochshow »essen & trinken Für jeden Tag« auf RTLplus. Gekocht von Ludwig Heer.

40 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Dicke Bohnen in kochendem, gut gesalzenem Wasser 2-3 Min. blanchieren, dann abschrecken und aus der Pelle drücken. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 6 Min. kochen, dann eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
2 Tomaten putzen, in Spalten schneiden, dann würfeln. Zusammen mit den dicken Bohnen und den grünen Bohnen in eine Schüssel geben. Petersilie abzupfen und grob hacken. Zucker, etwa 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer zugeben und vermischen.
3 Baguette schräg in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Pecorino reiben.
4 Baguette-Scheiben auf eine Platte setzen, Bohnen-Tomaten-Salat daraufgeben und den Käse darauf verteilen.