Name: Vollkorn-Rhabarber-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 5 Stk Erdbeeren; 200 g Feinkristallzucker; 140 g Mehl, glatt; 200 ml Öl; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Vollkornmehl; 150 g Walnüsse, gerieben; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt

Vollkorn-Rhabarber-Muffins

Vollkorn-Rhabarber-Muffins sind leicht gemacht, das Rezept ist ideal um mit Kindern zu backen.

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 9 534 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst das Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen. Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden.
2 2. Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Rhabarber raspeln, unterrühren und alles anschließend mit Erdbeeren und Mehl vermengen.
3 3. Nun den Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.