Name: Kleinur {Schmalzgebäck} Rezept
Total time: 1 h 35 min
Yield: 70
Ingredients: 2 Bio-Ei; 100 ml Milch; 125 g Skyr; 500 g Mehl; 100 g Zucker; Salz; 2.5 Tl Weinsteinbackpulver; 1 Tl Hirschhornsalz; 75 g Butter; 2 Tl Kardamom; 2 l Öl

Kleinur {Schmalzgebäck} Rezept

Früher wurde das Quarkgebäck allwöchentlich in Hammelfett ausgebacken. Mit Kardamom gewürzt und lauwarm serviert begeistern die isländischen Klassiker heu...

1 hr 35 min gesamt 70 63 cal

Zubereitung

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1 Eier, Milch und Skyr glatt rühren. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Backpulver, Hirschhornsalz, Butter, Kardamom und die Ei-Milch-Mischung mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Mithilfe eines Lineals und eines Teigrädchens Rauten von etwa 4 cm Seitenlänge ausschneiden. In jede Raute längs mittig einen 1,5 cm langen Schlitz schneiden.
3 Mit leicht bemehlten Händen eine Rautenspitze durch den Schlitz ziehen. Teig wieder zu einer Raute formen.
4 Öl auf 170 Grad erhitzen (Thermometer verwenden!). Die Kleinur portionsweise darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.