Name: Wiener Gulasch: saftig & klassisch
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Gemüsezwiebel; 50 g Butterschmalz; 1.2 kg Rindfleisch; 3 Knoblauchzehe; 1 Tl Kümmelsaat; 2 El edelsüßes Paprikapulver; 1 El rosenscharfes Paprikapulver; 3 El Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 250 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer

Wiener Gulasch: saftig & klassisch

Ein köstliches Rezept für Wiener Gulasch. Fertig in 210 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

3 hr 30 min gesamt 4 703 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz in einem Bräter (ca. 25 cm Ø) erhitzen. Zwiebeln darin bei milder bis mittlerer Hitze 30 Min. goldbraun schmoren. Dabei regelmäßig umrühren.
2 In der Zwischenzeit das Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kümmel im Mörser grob zerstoßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
3 Beide Paprikapulver, Tomatenmark, Rotwein, Kümmel und Brühe verrühren und zu den Zwiebeln gießen. Dann Fleisch, Lorbeerblätter und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2:30–3 Std. schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen sind und das Fleisch zart ist.
4 Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Dazu passt Kartoffelstampf.