Name: Lammbratwurst mit Kartoffel-Birnen-Salat und Minz-Pesto Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 2 El Cashewkern; 1 Bund Minze; 80 ml Rapsöl; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 1 weiße Zwiebel; 6 El Olivenöl; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 3 El Rotweinessig; 200 ml Geflügelfond; 1 Birne; 4 Merguez

Lammbratwurst mit Kartoffel-Birnen-Salat und Minz-Pesto Rezept

Ein leckeres Rezept für Lammbratwurst mit Kartoffel-Birnen-Salat und Minz-Pesto. Zubereitet in 25 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

25 min gesamt 4 739 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, abkühlen lassen. Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Minzblätter abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, restliche fein schneiden. Mit Cashewkernen und Rapsöl pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.
2 Zwiebel in feine Spalten schneiden, in 1 El Olivenöl anbraten, Kreuzkümmel zugeben. Mit Essig ablöschen, Fond angießen und aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Sud darübergießen, Kartoffeln darin ziehen lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse, Stiel und Blütenansatz entfernen, Birne in Spalten schneiden und untermischen. Mit Salz würzen und 4 El Olivenöl unterrühren. Minze darüberstreuen.
3 Merguez in restlichem Olivenöl rundum ca. 8 Minuten braten. Kartoffel-Birnen-Salat mit Merguez und Minz-Pesto servieren.