Name: Wirsingpfanne Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffel; 400 g Wirsing; 100 g italienischer Hartkäse; 50 g Butter; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Bund Schnittlauch

Wirsingpfanne Rezept

Diese Pfanne macht glücklich: Kartoffeln und Wirsing sind dank cremiger Käsesauce innig verbunden.

30 min gesamt 2 665 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen Wirsing putzen, Strunk keilförmig herausschneiden. Den Wirsing grob schneiden. Käse fein reiben. Kartoffeln abgießen und pellen.
2 30 g Butter erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren 3-4 Min. anschwitzen. Mehlschwitze mit Milch und 125 ml Brühe ablöschen und unter Rühren 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse unter Rühren zufügen. Kurz erhitzen, nicht kochen.
3 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wirsing darin anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Min. garen. Kartoffeln und Sauce zum Wirsing geben, 2 Min. weitergaren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.