Kuppeltorte mit Mokka Rezept

Zubereitung

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1. 1 150 g Mokkaschokolade fein raspeln. Espressobohnen mit einem schweren Topf oder einem Fleischklopfer grob zerdrücken. Bohnen und Schokolade mit der Sahne mischen und im Kühlschrank abgedeckt über Nacht durchziehen lassen.
2. 2 Für den Teig weiches Fett, 70 g Zucker, 1 Prise Salz und Espressopulver mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. cremig schlagen. Eigelb nacheinander gut unterrühren. Mandeln, geraspelte Schokolade, Mehl und Backpulver mischen und mit 4 El Likör zügig unter die Masse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Min. schlagen. 1/3 vom Eischnee mit einem Schneebesen unter den Teig rühren, den Rest mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 50–55 Min. backen. (Gas 2–3, Umluft 160 Grad). Den Boden in der Form abkühlen lassen.
3. 3 Nach dem Erkalten den Boden quer halbieren. Eine große Schüssel oder ein Sieb mit Klarsichtfolie auskleiden. Die eine Hälfte des Bodens vorsichtig in die Schüssel legen. Den Boden mit 3 El Likör beträufeln.
4. 4 Für die Füllung die Kirschen halbieren. 125 g Schokolade mit einem Sparschäler in Locken hobeln. Die Espressobohnen-Sahne sieben und mit den Quirlen des Handrührers mit Vanillezucker und Sahnesteif bei niedriger Stufe steif schlagen. 1/2 der Sahne abnehmen und kühl stellen. Die Kirschhälften und 25 g Schokoladenlocken unter die restliche Sahne heben. Die Creme auf den Boden in der Schüssel streichen. Die andere Bodenhälfte vorsichtig auflegen und dann mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. 5 Die Kuppel aus der Schüssel stürzen und mit der restlichen Espresso-Sahne bestreichen. Mit 100 g Schokoladenlocken garnieren.