Osterzopf mit Marzipan-Füllung Rezept

Zubereitung

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1. 1 Hefe, Zucker und 50 ml lauwarme Milch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, sodass sich die Hefe auflöst. Kurz ruhen lassen.
2. 2 Ei und Eigelb dazugeben und verquirlen. Mehl, restliche Milch und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Butter schrittweise dazugeben und unterrühren.
3. 3 Hefeteig in eine neue Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
4. 4 Marzipan in eine Schüssel zupfen. Eiweiße, Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers mischen.
5. 5 Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und beiseitestellen.
6. 6 Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen und Teig ausrollen (40 x 45 cm). Füllung und Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Teig aufrollen. Teigrolle längs durchschneiden, dabei das obere Ende zusammenlassen. Teigstränge miteinander verdrehen.
7. 7 Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für circa 35 Minuten backen.
8. 8 Aprikosenmarmelade und 3 EL Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis sich die Aprikosenmarmelade aufgelöst hat.
9. 9 Glasur mit einem Pinsel auf dem Hefezopf verteilen und 10 Minuten trocknen lassen.
10. 10 Puderzucker und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis ein cremiger Zuckerguss entsteht. Zuckerguss über den Zopf geben.