Name: Bärlauch-Risotto Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 100 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 350 ml Gemüsebrühe; 125 g Mozzarella; 4 Scheiben durchwachsener Speck; 2 El Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Risotto Rezept

Bärlauch-Risotto: weiße Zwiebeln, Olivenöl, Risotto-Reis, Weißwein, Gemüsebrühe, Mozzarella, durchwachsener Speck, Bärlauch-Pesto

35 min gesamt 2 642 cal

Zutaten

2 Port.

50 g weiße Zwiebel
2 El Olivenöl
100 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
350 ml Gemüsebrühe
125 g Mozzarella
4 Scheiben durchwachsener Speck
2 El Bärlauch-Pesto

Zubereitung

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1 Zwiebeln fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten.
2 Risotto-Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und 150 ml heiße Gemüsebrühe angießen. Unter häufigem Rühren ca. 25 Min. sanft kochen, dabei nach und nach weitere 200 ml heiße Gemüsebrühe zugeben.
3 Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln. Speck in einer Bratpfanne knusprig ausbraten und mit grob zerstoßenem Pfeffer würzen.
4 Bärlauch-Pesto unter den Risotto heben, den Mozzarella unterrühren. Mit dem Speck anrichten.