Name: Kohlrabicremesuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kohlrabi; 100 g Frühkartoffel; 2 Schalotte; 20 g Butter; Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 1 Brötchen; 1 El Butter; 1 El Öl; 100 ml Schlagsahne; 1 Tl Kürbiskernöl

Kohlrabicremesuppe Rezept

Kohlrabicremesuppe: Kohlrabi, Frühkartoffeln, Schalotten, Butter, Salz, Cayennepfeffer, Gemüsebrühe, Milch, Brötchen, Öl, Schlagsahne, Kürbiskernöl

35 min gesamt 4 318 cal

Zubereitung

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1 2 Kohlrabi (600 g, ohne Grün) putzen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. 100 g neue Kartoffeln schälen und ebenso groß würfeln. 2 Schalotten (40 g) fein würfeln.
2 20 g Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin bei milder Hitze glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. 500 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch zufügen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen lassen.
3 1 Brötchen erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. 1 El Butter und 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Brötchenwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig rösten. Würfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 100 ml Schlagsahne zur Suppe geben, mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe evtl. nachwürzen und mit Croûtons und je 1 Tl geröstetem Kürbiskernöl anrichten.