Name: Orangen-Couscous Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Möhre; Salz; 1 Blutorange; 1 rote Chilischote; 1 Lorbeerblatt; 2 Kardamomkapsel; 150 g Couscous; 0.5 Bund Petersilie; 1 El Pistazienkern; 2 Lammfilet; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin

Orangen-Couscous Rezept

Orangen-Couscous: Möhren, Salz, Blutorangen, rote Chilischoten, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Couscous, Petersilie, Pistazienkerne, Lammfilets, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauchzehen, Rosmarin

30 min gesamt 2 673 cal

Zubereitung

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1 Möhre schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Blutorange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auspressen (100 ml).
2 Orangensaft mit 200 ml Wasser, Salz, der angeritzten Chilischote, Lorbeer und angedrückten Kardamomkapseln aufkochen. Couscous zugeben, von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Nach 5 Minuten die Möhrenscheiben zugeben.
3 Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken, Pistazien grob hacken. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin Lammfilets mit angedrückter Knoblauchzehe und Rosmarin insgesamt 3-4 Minuten braten.
4 Couscous mit einer Gabel auflockern, mit dem restlichen Olivenöl, Petersilie und den Blutorangenfilets mischen. Mit den Lammfilets auf Tellern anrichten, mit den Pistazien bestreuen.
5 Tipp: Guten Blutorangensaft erhalten Sie im Bioladen, Reformhaus Oder der Feinkostabteilung.