Zurück essen-und-trinken.de

Rosenkohl mit Mandelbutter Rezept

Name: Rosenkohl mit Mandelbutter Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rosenkohl; Salz; 20 g Mandelkern; 20 g durchwachsener Speck; 50 g Butter; Pfeffer; Zucker

Dieser Rosenkohl bekommt mit Mandelblättern und Speck das gewisse Extra!

20 min gesamt 4 177 cal

Zutaten

4 Port.

500 g Rosenkohl
Salz
20 g Mandelkern
20 g durchwachsener Speck
50 g Butter
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl am Stielansatz über Kreuz einritzen. In leicht kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen, in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Speck fein würfeln. Butter in einer Sauteuse schmelzen, Speck darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Rosenkohl zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mandeln kurz vorm Servieren zugeben. Rosenkohl zum Rehrücken servieren (s. Rezept unten Rehrücken mit Rehsauce und Schupfnudeln)