Name: Schweinefilet in feiner Pilzsoße
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Glas Eierschwammerl (150 g Abtropfgewicht); 1 TL grüne Pfefferkörner, zerdrückt; 1 TL Maizena; 250 ml Obers; 70 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 100 g Schalotten; 4 Stk Schweinefilets (je 150g); 100 ml Wasser; 100 ml Weißwein

Schweinefilet in feiner Pilzsoße

Ein Schweinefilet in einer feinen Pilzsoße ist traditionell und klassisch.

1 hr 15 min gesamt 40 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 400 cal

Zubereitung

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1 1. Schweinefilets von Sehnen und Fett befreien, abspülen und trocken tupfen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Eierschwammerl gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
2 2. Das Olivenöl in zwei Pfannen geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und die Pilze in die Pfanne geben und gut anbraten. Schweinefilets in der zweiten Pfanne ca. 4 Minuten pro Seite braten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
3 3. Den Bratenfond mit 100 Milliliter Wasser ablöschen. Den Weißwein mit dem Maizena verrühren und beifügen. Obers dazugießen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
4 4. Die Pilze und das Fleisch in der Soße heiß werden lassen und servieren.