Name: Rucola-Suppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotte; 50 g Butter; 40 g Mehl; 100 ml Weißwein; 1 l Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; 200 ml Schlagsahne; 200 g Rucola; 40 g Parmesan; etwas Parmesan

Rucola-Suppe Rezept

Rucola-Suppe: Schalotten, Butter, Mehl, Weißwein, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Schlagsahne, Rucola, Parmesan

40 min gesamt 4 518 cal

Zubereitung

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1 Schalotten fein würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Weißwein dazugießen und glatt rühren.
2 Milch unter Rühren dazugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 25 Min. kochen.
3 Schlagsahne halb steif schlagen. Rucola waschen und trockenschleudern. Mit der Sahne und Parmesan zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
4 Die Suppe in Teller füllen und mit etwas Parmesan bestreuen.