Name: Hühnerfrikassee Rezept
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl; 100 ml Weißwein; 600 ml Hühnerbrühe; 200 ml Schlagsahne; 500 g grüner Spargel; 1 Bio-Hähnchen; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; Worcestershiresauce; 2 Tl Zitronensaft; 100 g Erbse; 0.5 Beete Kresse

Hühnerfrikassee Rezept

Hühnerfrikassee: Butter, Mehl, Weißwein, Hühnerbrühe, Schlagsahne, grüner Spargel, Bio-Hähnchen, Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Erbsen, Kresse

35 min gesamt 6 356 cal

Zubereitung

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1 30 g Butter zerlassen, 30 g Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 600 ml Hühnerbrühe (z. B. von der Suppe; siehe Rezept: Frühlingssuppe) und 200 ml Schlagsahne zugießen. Unter Rühren aufkochen und 10 Minutenbei milder Hitze köcheln lassen, dabei mehrfach umrühren.
2 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in schräge, ca. 2 cm breite Stücke schneiden, Köpfe längs halbieren. Haut vom Hähnchen (z. B. von der Suppe; siehe Rezept: Frühlingssuppe) lösen, Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
3 Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, einigen Spritzern Worcestersauce und 1–2 Tl Zitronensaft abschmecken, Spargel zugeben und 6 Minuten garen. Hähnchen und 100 g TK-Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Kresse von 1⁄2 Beet bestreut servieren.