Name: Vietnamesisches Rindergulasch Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1.2 kg Rindergulasch; 6 El Fischsauce; 1 Tl brauner Zucker; 1 El 5-Gewürze-Pulver; 4 Stangen Zitronengras; 200 g Schalotte; 5 Siam-Kardamomkapsel; 1 rote Chilischote; 1 Stück Zimt; 5 Sternanis; 4 El neutrales Öl; 60 g Tomatenmark; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 l Kokoswasser; Salz; Pfeffer; 400 g Möhre; 50 ml Sojasauce; 1 rote Zwiebel; 2 Limette; 10 Stiele Koriandergrün; 5 Stiele Thai-Basilikum; 4 Stiele Minze

Vietnamesisches Rindergulasch Rezept

Ein leckeres Rezept für Vietnamesisches Rindergulasch mit Möhren und Minze. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Gut vorzubereiten.

45 min gesamt 6 427 cal

Zubereitung

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1 2 Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Beides mit Fleisch, Fischsauce, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schale mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen Zitronengras putzen, waschen. 2 Stangen fein hacken, restliche Stangen mit dem Messerrücken flach klopfen. Schalotten fein würfeln. Restlichen Knoblauch fein hacken. Kardamom, Chilischote, Zimt und Sternanis in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze duften.
3 Öl in einem Bräter erhitzen. Gehacktes Zitronengras, ganze Zitronengrasstangen, Knoblauch und Schalotten darin glasig dünsten. Fleisch zugeben und 6–8 Minuten rundum anbraten. Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten anrösten. Paprikapulver und die gerösteten Gewürze zugeben, mit Kokoswasser auffüllen. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei milder Hitze 2 Stunden zugedeckt garen.
4 Inzwischen Möhren schälen und schräg in 4 cm breite Stücke schneiden. Möhren und Sojasauce nach 1:30 Stunden zum Gulasch geben und zu Ende garen.
5 Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz und Limettensaft mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Korinander-, Thai-Basilikum- und Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Gulasch mit Zwiebeln und Kräutern bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.