Name: Stufatu mit Bandnudeln Rezept
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Lorbeerblatt; 3 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Bund Petersilie; 1 Scheibe Räucherschinken; 500 g Tomate; 200 g weiße Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 250 g Kalbsgulasch; 250 g Rindergulasch; 250 g Schweinegulasch; 1 Tl Mehl; Pfeffer; Muskat; 200 ml trockener Weißwein; 300 g Bandnudel; Salz; 75 g Parmesan

Stufatu mit Bandnudeln Rezept

Stufatu mit Bandnudeln: Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Räucherschinken, Tomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Kalbsgulasch, Rindergulasch, Schweinegulasch, Mehl, Pfeffer, Muskat, trockener Weißwein, Bandnudeln, Salz, Parmesan

2 hr 15 min gesamt 6 547 cal

Zubereitung

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1 Lorbeer, Thymian, Rosmarin und 4 Stiele Petersilie mit Küchengarn zu einem Strauß binden. Schinken in 2 cm große Würfel schneiden.
2 Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, würfeln. Zwiebeln pellen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch pellen und hacken.
3 Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch und Schinken darin portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in den Bräter geben und anbraten. Fleisch und Knoblauch dazugeben, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Kräuterstrauß und Tomaten zugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen. Wein zugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. 30 Min. schmoren.
4 Nudeln in Salzwasser garen. Übrige Petersilie hacken. Kräuterstrauß entfernen. Fleisch mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit den Nudeln und dem Parmesan servieren.