Name: Senf-Soufflé mit Feigen-Carpaccio Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Aceto balsamico; 0.5 El Zucker; 0.5 El Senfsaat; nach Belieben Salz; 4 Bio-Ei; nach Belieben Salz; 200 g Magerquark; 1.5 El Speisestärke; 60 g italienischer Hartkäse; 1 El Senf; nach Belieben Pfeffer; nach Belieben Muskat; 1 El Butter; 2 El Mehl; 6 Feige; 0.25 Bund Schnittlauch

Senf-Soufflé mit Feigen-Carpaccio Rezept

Ein leckeres Rezept für Senf-Soufflé mit Feigen-Carpaccio. Zubereitet in 60 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders raffiniert.

1 hr gesamt 4 337 cal

Zubereitung

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1 Balsamessig, Zucker, Senfsaat und 1 Prise Salz in einen Topf geben und in ca. 5 Minuten sirupartig einkochen. Beiseitestellen.
2 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, Quark und Speisestärke mit den Quirlen eines Handrührers cremig schlagen. Käse und Senf unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
3 Soufflé-Förmchen mit Butter ausstreichen, dann mit Mehl ausstreuen und das überschüssige Mehl abklopfen. Förmchen bis knapp unter den Rand mit der Soufflé-Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 20-25 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
4 Inzwischen Feigen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Feigen auf 4 Tellern anrichten, mit Pfeffer würzen und mit dem Sirup beträufeln. Soufflé auf die Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.